エプロンを着け、おそろいの手ぬぐいを頭に巻いた参加者たち。今日は、東急グルメフロントが運営するそば店「しぶそば」の料理長に指導してもらい、親子で本格的なそば打ちに挑戦します。
最初に行うのは、そば粉と水をまんべんなく混ぜ合わせる「水回し」という作業。料理長の手さばきをお手本に、数回に分けて水を加えながら、指先でそば粉を混ぜていきます。なかなかそば粉がまとまらず苦戦していた子どもたちも、スタッフから水加減や手の動かし方のアドバイスをもらうと、どんどん上達していきます。しばらくすると、そば粉と水がほどよくなじんだ生地ができあがりました。

次は生地を練り上げる作業。おいしいそばを打つためには、生地をしっかりと練り、きめの細かい生地に仕上げることが大切です。手の平に体重を乗せ、繰り返し練り込んでいくと、表面が滑らかできれいな生地になりました。
続いては麺棒を使って生地を延ばす作業です。指先を猫の手のように丸めて、厚さが均等になるように力を調整しながら生地の上で麺棒を転がします。「つの出し」と呼ばれる作業で生地を四角に整え、さらに薄く延ばしたら、いよいよ包丁で切る「切り」の作業へと進みます。

くっつかないよう打ち粉をまぶしながら生地を折り畳み、こま板を添えてそば包丁で生地を切っていきます。そばの幅が約1.5mmになるように慎重に切り進めていく子どもたち。初めはちょっぴり太めだったそばも、次第に細く切りそろえられるようになりました。子どもたちの包丁さばきに「すごく上手！」とスタッフからも驚きの声が上がります。最後まで切り終えたら手打ちそばの完成です！
できあがったそばはスタッフにゆでてもらい試食。自分たちで打ったそばの味に、みんな大満足の様子です。少し早い“年越しそば”は、子どもたちの大切な思い出になりました。