リースづくりの前に、お花屋さんの仕事について勉強します。まずは花の仕入れから。東京ドームの約半分、24,000坪の広さを誇る大田市場（東京都）での「競り（せり）」の様子を映像で見ました。花の競りは高値から下げていく「競り下げ」方式。今はほとんどコンピュータで入札が行われているそうです。市場で仕入れた花を、お店でどのように工夫して並べているのかも教えてもらいました。
続いてはリースづくりの道具や材料の確認です。硬い枝も切り落とせるハサミは取り扱いに注意。材料を接着するグルーガンは高温になるので十分気を付けます。

参加者たちは、リング状のベースに思い思いに飾り付けをしてオリジナルのリースをつくります。最初はコットンフラワーをハサミで枝から切り離す作業。乾燥していて硬いので、パチン、パチンという枝を切る音が会場に響きます。赤い実を付けたサンキライは、茎部分にあるトゲに注意しながら切りました。さらに白や金にペイントされた松ぼっくりや、クリスマス・カラーのリボンなども使い、ベースの上に並べて配置を確認。スタッフからの「家のどこに飾るかを考えるとイメージしやすいよ」とのアドバイスを参考に、それぞれ自由な発想でリースをデコレーションします。

松ぼっくり、コットンフラワー、サンキライなど、飾りの配置が決まったら、グルーガンを使ってしっかり固定。その周りに、明るい緑色のヒムロスギの葉を巻きつけていきます。緑が加わるとぐっとクリスマスっぽい色合いになりました。今は鮮やかな緑色ですが、乾燥すると少し落ち着いた印象になるのだそうです。
最後にリボンとベルを針金で取り付けたらオリジナルリースの完成です！　みんなの力作を壊さず持ち帰れるよう、スタッフが丁寧に箱詰めしてくれました。上から見るとまるでデコレーションケーキのよう。さらに箱にリボンをかけると豪華なリースのギフトボックスになりました。